主料:
高筋粉,
250克,
白糖,
22克,
盐,
3克,
奶粉,
6克,
酵母,
4克,
蛋液,
30克,
牛奶,
100克,
水,
50克,
黄油,
30克
辅料:
黄油,
10克,
砂糖,
15克,
桂皮粉,
1克朗姆酒渍葡萄干,25克肉桂葡萄干吐司的做法步骤
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1.除黄油外的主材料放入面包桶中,揉面15分钟。
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2.加入黄油30克,继续揉面。检查一下能拉出均匀结实的薄膜即可。
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3.收圆入盆发酵。
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4.葡萄干提前用朗姆酒浸泡,黄油10克融化,砂糖和肉桂粉拌匀。
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5.发酵好的面团滚圆松弛20分钟,擀成方形,抹上黄油,撒上砂糖,铺上葡萄干。
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6.从上往下卷起,收口捏紧。
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7.用刮板切开。
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8.拧成麻花状,整一下形,让切面向上。
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9.放入450克吐司盒发酵到9分满。
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10.烤箱180度预热,36分钟左右。
小窍门&温馨提示
发酵好的面团要松弛到位。
根据自己的面粉调整液体用量。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋粉
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